探炉：一家真的走心的餐饮店是怎么经营的？

2020-06-29 浏览次数：249次

不知道大家有没有听说过这么一家餐饮店，他出生于13年，并在短短5年期间，于深圳、广州、福州等20+个城市，连开了70余家分店。每年销售**过100W条烤鱼，并毅然建立了6000平米的采购配送中心，保证食材的新鲜度和供应量。目前，其公众号粉丝已高达20W+人，同时获得业内20+种不同荣誉的奖项。

那么，他，到底是何方神圣呢？

让我们一起看看他的自我介绍~

没错，他就是我们响当当的“探炉”大宝贝！！自出现以来**全国，凭借其“一鱼两味鸳鸯锅”特色、较致的食材鲜度和传统制鱼工艺，搭配工业风的舒适现代化的用餐环境，一直广受消费者**~~今天我们就好好的分析看看，这么多的**背后，都付出了怎样的努力呢？

01菜品篇

探炉为了确保出品品质，建立了6000平米的采购配送中心，有完整的标准化制度和操作流程，每一个环节都有严苛标准。同时定期对原材料产地进行实地考察，挑选优质的活水养殖鱼类，对每一项食材都严格筛选把关。

02环境篇

（可怕的人流量啊！！几乎每天都要排队！！！）

重金建设用餐环境，主打工业风的现代化设计，造型庞大、饱满、装潢不拘一格。从各种复古风格中衍生的母题，粗犷、神秘、特色十足，在这样的环境下用餐，怎能不流连忘返~

03服务篇

探炉注重服务细节，坚持以顾客为中心，不断提升服务水平，不光是保证20分钟内上齐菜品，并直接将营销费用回馈在顾客身上，各种花式送福利各种活动，作为探炉的忠实粉丝，总会忍不住刷一刷探炉的公众号，看看有没有**什么福利呢~

04管理软件篇

（点击图片可了解更多哦~）

探炉深知，必须要有科学的管理意识，才能做到飞速的进步和成长，支撑如此多的分店及人流量。因此，探炉与科脉达成深度的合作，上线科脉天天饮食餐饮管理软件，实现了总部一体化连锁管理。

系统专注于提供稳定的数据后台，保证了软件的运行，更是打通了门店与配送中心的要货订单流程，进一步对门店成本进行更加精细化的管控。探炉同时上线了微信扫码餐厅，并打通线上线下，实现移动支付、美团券在收银系统的核销，实现真正的减员增效！

此外，各个门店所有报表数据整理更新后，可实时传送公司至总部，帮助总部有效分析门店的营业情况，及时调整营业策略，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠、能更好的为广大客户服务。

探炉烤鱼，真的走心

那么，你get到探炉经营的用心了吗？